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かんぴょうはお好き? 

「かんぴょう」、「干瓢」と書きますね。
ご存知のように、かんぴょうは夕顔から作られますが、
夕顔の実は瓢(ふくべ、ひさご)といい、それを干したものだから、
干瓢と書きます。
ふくべやひさごは、夕顔やひょうたん、冬瓜(とうがん)の総称だそうで、
これってみんな夏に実がなるものですね。

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かんぴょう好きな人なんて
めったに聞きませんが、
私はなんとなく好きです。
以前テレビで干瓢の生産地から
・・・・・・という番組で、
夕顔の実を台に載せて、
しゅるしゅるしゅる~~~っと、
実を細長~くむいていく様子を見たら、
ああ、おいしそうだアと、
たまらなくなりました。
ヘンなヤツ?


かんぴょうは江戸時代にはすでに生産されていて、
東海道五十三次の五十番目の宿場町「水口(みなくち)」の名物でした。
水口は、現在の滋賀県甲賀郡水口町。
慶長年間に水口のお殿様、長束正家(ながつか・まさいえ)が作らせ、
江戸時代には一大産地となりました。
広重の『東海道五拾三次之内 水口 名物干瓢』にも描かれています。

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            夕顔の実を包丁で、細長く剥いている様子。


現在の干瓢生産一は、栃木県の下野(しもつけ)で、
なんと全国生産量の90%以上を占めているそうです。
正徳元年(1711年)に、水口のお殿様、
鳥居忠英(とりい・ただてる)が
下野の壬生に国替えになったとき、
種や栽培法を持ってきて広め、
かんぴょうは下野で
さらに改良を加えられていったのだそうです。
下野は保水性がありながら、
水はけのよい東ローム層なので、
夕顔栽培の適していたようです。
さらにこの地方では、夏に夕立が多く、
雷を「らいさま」と呼んで、恵みの雨としてきたそうです。
そんな風にテレビ番組で言ってましたっけ。


江戸時代には昆布や鰹節だけではなく、
特に精進料理などでは、かんぴょうは椎茸同様、
出汁が取れる代表格でしたし、
現代よりもっとたくさんの料理に使われていました。

夕顔といえば、『源氏物語』に登場するあの夕顔を思い出しますね。
夕方に咲く白い花は、朝にはしぼんでしまうがゆえに、
薄幸の女、夕顔と名付けられたのでしょう。

ちなみに夕顔の原産地は、北アフリカだそうで、
それが中国にわたり、日本に伝わって『源氏物語』に描かれ、
いまは海苔巻きになってると思うと、
かんぴょうは地球を旅したんだね~。





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by edo-ukiyo-doll | 2015-07-17 15:42 | 江戸の食べ物 | Comments(0)


第16回「江戸茶話会」

「江戸の食べ物屋」



江戸はファーストフードの町。鮨にてんぷら、蕎麦、鰻・・・・・・
現代の和食の始まりは江戸時代。担い売りに屋台、高級料亭まで
さまざまな江戸の食べ物屋を浮世絵を見ながら解説します。


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●7月18日(土)
●午後2時~4時
●2,000円(お茶と和菓子付)
●定員は10名
●お問合せ・お申込み「お江戸漫遊連」 
このページの「コメント」でお願いいたします。
    その際、必ずメールアドレス、ご連絡電話番号をご記入ください。
    お申込のコメントは公開しませんので、個人情報は公開されません。
●会場は白子町・AD-FAN『江戸浮世人形ギャラリー』
●お申込は開催日の3日前までにお願いいたします。

*掲載の作品はイメージです。茶話会に使用しませんのでご了承ください。

主催/お江戸漫遊連&岩下人形工房  後援・協力/AD-FAN




あわせて、夏の企画展
「わくわく江戸の夏」
を開催いたしております。


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江戸は深川の一角を想定したジオラマ風の「夕涼み」、
江戸市民ののどを潤す「冷や水売り」、母と子のほほえましい「行水」など、
現代でも懐かしさを感じる、江戸の夏が広がります。
各作品には解説文が付いていますので、江戸の暮らしがよく理解できます。
夏のひと時九十九里浜と温泉で、しばし江戸の涼風に吹かれてみませんか。
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会期/6月20日(土)~8月30日(日) 火曜日定休
時間/11:00~15:00 (早仕舞いもあります)
(定休日以外にも休館の場合がありますので、ご来館前にメールでご確認ください)
『江戸浮世人形』ギャラリー
アクセス/JR外房線・茂原駅下車、「白子車庫」行きバスで20分「幸治」下車。
      東京駅南口から「白子中里」行き高速バス、終点下車。
      車では白子のバス通りから、アポロコースト室内テニスコート前。
●詳細はメールでお問い合わせください。









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by edo-ukiyo-doll | 2015-07-01 17:56 | いろんなお知らせ | Comments(0)